一碗面條全憑調(diào)料來(lái)提味兒，先調(diào)好調(diào)料，再放入面條。麻辣當(dāng)先，面條勁道，湯鮮而厚味。小面屬于湯面類型，麻辣味型。雖然價(jià)格低廉，但用料考究。區(qū)別于北方的傳統(tǒng)面條，其面身用當(dāng)?shù)貕A水制成的新鮮堿面(濕面)才能做出富有嚼勁的口感。倉(cāng)南學(xué)重慶小面制作培訓(xùn)食為先小吃實(shí)訓(xùn)，教技術(shù)配方。

重慶小面主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱之為"水面"、"水葉子"。湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作的佐料，形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。做好的面條配上新鮮的菜葉，再配上以辣到爆炸的新鮮辣椒油為主的佐料的調(diào)和，一碗熱騰騰的重慶小面就這樣上桌。重慶小面近年來(lái)風(fēng)靡各地，受到很多吃貨們的歡迎。

食為先重慶小面培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：

1.食為先重慶小面是我們的主要項(xiàng)目，幾乎每天都會(huì)有學(xué)員在學(xué)習(xí)；

2.市場(chǎng)上大部分的小面做得比較麻，在云、貴、川一帶受歡迎，但在珠三角、長(zhǎng)三角一帶我們會(huì)教學(xué)員調(diào)整配比；

3.食為先重慶小面教學(xué)品種比較齊全，每一種碼子的配方比例我們可以到克數(shù)，易學(xué)易懂易操作。

重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。 重慶小面是重慶面中簡(jiǎn)單的一種。狹義的小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。倉(cāng)南學(xué)重慶小面制作培訓(xùn)，食為先專注實(shí)操培訓(xùn)，教技術(shù)配方。食為先重慶小面教學(xué)內(nèi)容：高湯的調(diào)配、紅油的制作、復(fù)合醬油制作配比、香油/豌豆/芽菜等小料的加工方法、肉沫炸醬/紅燒牛肉/紅燒牛腩/紅燒肥腸/排骨/豬手/酸菜肉絲/泡椒雞雜等澆頭的制作、抄手。