北京正豐雅美酒店設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品: 整體廚房
正豐雅美-定制酒窖空調(diào)安裝訂制-北京酒窖空調(diào)安裝訂制
價格
訂貨量(平方米)
¥5500.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
莸莾莼莸莸莹莸莺莶莺莸
當金融危機席卷全球的時候,紅酒市場并沒有消沉下去。正因為如此,一些企業(yè)看中了這個市場,相繼成立紅酒專賣店。紅酒酒商的迅速發(fā)展,從另外一個側(cè)面來看,就是紅酒市場的迅速膨脹和消費市場的熱捧。當消費群體形成之后,針對紅酒的后續(xù)服務(wù)需求就會應(yīng)運而生。因此華廷酒窖看中這個市場,在國內(nèi)專業(yè)從事起酒窖設(shè)計工作。
酒窖,則是紅酒市場的延伸。在我們看來,酒窖行業(yè)就是葡萄酒的“后市場”。這個行業(yè)有恒溫酒柜和恒溫整體酒窖兩種業(yè)態(tài)。之所以會產(chǎn)生這種業(yè)態(tài),根本原因還是葡萄酒的特性。行家們都認為,葡萄酒屬于一種“嬌貴型”的“有生命”的產(chǎn)品,在釀制、灌裝、運輸、銷售、收藏等環(huán)節(jié)中,都需要嚴格的環(huán)境控制。特別是存儲環(huán)境,適合的溫度在5—18℃之間;濕度要控制在60%~80%之間;避免強光照射,特別是紫外線(會使酒早熟);防止震蕩(會擾亂酒的分子結(jié)構(gòu),讓酒加速成熟);除異味(異味會透過木塞滲透進入葡萄酒內(nèi))。的紅酒必須在這樣的環(huán)境下儲存;否則,一瓶好酒就有可能廢掉。
但是,酒窖造價卻是普通裝修的10倍。因為如此嚴格條件的酒窖造價當然不便宜。包括設(shè)計、施工、材料等在內(nèi),價格通常在1.5萬元—2萬元/平方米之間,基本上相當于目前普通家庭裝修的10倍。因為酒窖本身就是一種消費,所以,它使用的材料也都是不一般的,價格也比較高的。一套恒溫恒濕設(shè)備就至少要三四萬元。然后,我們建議客戶在使用木材時,挑選的橡木,和紅酒釀制時使用的木桶一樣的材質(zhì)。再者,酒窖里面還要有相應(yīng)的通風(fēng)設(shè)施、保溫層、軟裝、吧臺等。我們測算下來,裝修一個普通的酒窖,平攤到每平方米的價格大概是1.5萬元到2萬元之間。”
酒窖建造完畢,就可以不再管它了?如果沒有好好的保養(yǎng)它,它也會有脾氣的噢!我們來看看酒窖有哪些是需要我們著重保養(yǎng)的呢。
酒窖的溫度。酒窖適溫度控制在12~17 ℃,劇烈的溫度變化對葡萄酒的質(zhì)量發(fā)育是不利的,像幼兒一樣,溫度變化可能會使葡萄酒“感冒”。有條件的必要時在酒窖中安裝中央空調(diào),以調(diào)節(jié)夏季的高溫和冬季的寒冷。當然,在酒窖建造時,建造地下或半地下酒窖,有利于溫度的控制。
酒窖的濕度。酒窖的濕度一般控制在相對濕度為70%~85%之間,尤其在新桶入窖后要及時灑水或噴霧,因為新桶會吸收酒窖的濕度。
酒窖保養(yǎng)是保養(yǎng)什么呢?
酒窖的殺菌處理。在每年高溫高濕的夏季進行1~2次的酒窖殺菌處理,可以用漂處理地面和墻壁,也可以將酒窖密封熏硫。熏硫時選擇在周末,下周上班時通風(fēng)換氣。
酒窖照明。酒窖的照明應(yīng)使用低功率的白熾燈,避免強烈的光線刺激。尤其是對以瓶儲方式進行陳釀的葡萄酒影響更大。特別是對起泡酒會造成極大的傷害。 如果酒只存放在黑暗的酒窖中,瓶子的顏色則不重要。考慮瓶裝酒受日光照射的程度和照射的時間,應(yīng)當用顏色較深能吸收短波長光的玻璃。不透明、黑色或深紅色的玻璃應(yīng)是選擇,但是顧客喜歡知道瓶內(nèi)酒的容積是否符合標準,酒是否澄清透明,因此,用紅色或黃色玻璃酒瓶更合適。
酒窖的氣味。存放葡萄酒的地方周圍不能有散發(fā)強烈氣味的東西, 以免這些異味會透過木塞滲入酒液中。對使用天然軟木塞作為封瓶器的葡萄酒使用橫放的方式儲存,除了雪利酒和波特酒,使用汽水瓶蓋和塑膠瓶塞的酒可以立著存放。