丙三醇是無色味甜澄明黏稠液體。無臭。有暖甜味。俗稱甘油，能從空氣中吸收潮氣。可溶于油類。

相對密度1.26362。

熔點17.8℃。

沸點290.0℃（分解）。

折光率1.4746。

閃點（開杯）176℃。

急性毒性：LD50：12600 mg/kg(大鼠經(jīng)口)。脫臭的精制過程。