產(chǎn)品名稱：木瓜凝乳酶

英文名稱：Chymosin

又稱:Rennin;remnase

性質(zhì)：一種蛋白酶

凝乳酶是一種生產(chǎn)干酪的制劑，凝乳酶有三種狀態(tài)：液態(tài)、粉末、片劑。

其來源分類包括三類：動物性凝乳酶，來源于牛胃、豬胃和羊胃；植物性凝乳酶，來源于無花果樹液和菠蘿果實；微生物凝乳酶，來源于霉菌和酵母菌。