泡椒鳳爪是近年來人們喜愛的小吃之一，泡椒鳳爪雖然美味，但在制作的過程中，由于制作溫度一般處在滋生很快的溫度段，所以在產(chǎn)品包裝前的污染很嚴(yán)重，所以在產(chǎn)品包裝前后需要進(jìn)行相應(yīng)的。目前處理的方法有很多種，有傳統(tǒng)的高溫高壓蒸煮，巴氏，水浴，紫外線，而這些方法所需的時(shí)間過長，對(duì)產(chǎn)品賣相影響很大；所以近年來很多企業(yè)都選用了微波處理。

微波是一種物理方法，在不需要添加劑的情況下，殺滅、霉菌和蟲卵等有害人體的微生物，而且，微波設(shè)備，在殺滅微生物的同時(shí)，不會(huì)對(duì)食品殘留放射物質(zhì)，，可完好的保持食品的色香味及營養(yǎng)成分。 
   泡椒鳳爪機(jī)是利用微波能與食品以及等微生物直接相互作用，通過熱效應(yīng)與生物效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫的作用，處理時(shí)間大大縮短，時(shí)間一般在3-5分鐘。
   目前，泡椒鳳爪行業(yè)已逐漸發(fā)現(xiàn)微波設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)，微波技術(shù)由于所需時(shí)間短，因而可以很大程度的保持食品的營養(yǎng)成分，效果好，可以使鳳爪不使用防腐劑而延長貨架期，由于微波機(jī)優(yōu)于傳統(tǒng)的食品加工方法，微波技術(shù)越來越受到人們的重視，在食品行業(yè)中得到許多應(yīng)用。

微波泡椒鳳爪機(jī)功能及特點(diǎn)：
    圣達(dá)公司微波泡椒鳳爪機(jī)采用PLC自動(dòng)化控制或按鈕控制、微波功率可調(diào)、自動(dòng)控溫系統(tǒng)、視頻監(jiān)視系統(tǒng)、傳輸帶自動(dòng)糾偏系統(tǒng)、傳輸變頻調(diào)速系統(tǒng)、物料進(jìn)出料系統(tǒng)等。微波管采用國外進(jìn)口品牌，變壓器可選擇油浸水循環(huán)冷卻式或風(fēng)冷式，可確保設(shè)備24小時(shí)連續(xù)工作。