諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司主營：肉制品加工設(shè)備，油炸設(shè)備，殺菌設(shè)備，蒸煮攪拌設(shè)備，清洗設(shè)備

高速斬拌機(jī)是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，把肉和輔料斬成肉餡或者是肉泥，還可以把這些物料放在一起攪拌均勻。高速斬拌機(jī)由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，并且還增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。

高速斬拌機(jī)的使用說明：

適用范圍：肉類制品，蔬菜制品，水果制品，水產(chǎn)品等。

高速斬拌機(jī)按大小型號可分為：20型，40型，80型，125型，200型。

高速斬拌機(jī)整體表面光滑無死角，使污垢不積累，并且清洗更加快捷，徹底。

變頻斬拌機(jī)廣泛用于肉類、魚類、水果、蔬菜、堅(jiān)果類的粉碎加工。

1.選用變頻電機(jī), 使斬刀速度在300-3000轉(zhuǎn)/秒間任意調(diào)整, 該機(jī)噪音小, , 節(jié)能效果顯著。

2.斬鍋為雙速, 可以與斬刀任意速度配合, 斬拌時(shí)間短, 物料溫升小。

3.配有出料器, 出料方便, 干凈。

4.電器部件采用防水設(shè)計(jì), 密封性好, 清洗方便。

滾揉機(jī)在真空狀態(tài)下，能夠很好的抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或腐的因素，同時(shí)也能更好的控制低溫。

斬拌機(jī)的斬拌原理：

整個(gè)肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜（即細(xì)胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細(xì)胞壁打開，使細(xì)胞質(zhì)能游離出來，斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時(shí)，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。