碳酸鉀

英文名稱：Potassium carbonate

分子式： K2CO3

分子量： 138.21

CAS編號： 584-08-7

國家標準： GB/1397-78

性 狀：

白色顆?；蚍勰?。無氣味。有吸濕性。溶于1份冷水、0.7份沸水，幾乎不溶于乙醇。水溶液呈強堿性(pH 11.6)。相對密度2.29。熔點891℃。低毒，半數(shù)致死量(大鼠，經(jīng)口)1.87g/kg。有刺激性。

質(zhì)檢信息

質(zhì)檢項目 指標值

鈣(Ca)，% ≤0.002

干燥失重，% ≤1.0

磷酸鹽及硅酸鹽(以SiO2計)，% ≤0.005

氯化物(Cl)，% ≤0.003

鈉(Na)，% ≤0.05

鉛(Pb)，% ≤0.0005

水不溶物，% ≤0.005

鐵(Fe)，% ≤0.0005

銅(Cu)，% ≤0.0005

應用

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2014)規(guī)定：可在面制食品中按生產(chǎn)需要適量使用。通常在制造面條、餛飩時適量加入，可賦予產(chǎn)品以特有的風味、色澤和韌性(常與碳酸鈉等并用)。