氣味：無臭，微有特殊氣味，具強烈的澀味。 ^[2]

溶解性：溶于水、 乙醇、 丙酮，幾乎不溶于 苯、 氯仿、 乙醚及 石油醚。

熔點：218℃

閃點：187℃

儲存：貯存在陰涼處。容器保持緊閉，儲存在干燥通風(fēng)處。打開了的容器必須仔細(xì)重新封口并保持豎放位置以防止泄漏。

急性毒性：小鼠腹經(jīng)LC50：360mg/kg

小鼠皮下LC50：>1600mg/kg

小鼠靜脈LC50：130mg/kg

小鼠肌肉LC50：>1600mg/kg ^[2]

對水是稍微有危害的，不要讓未稀釋或大量的產(chǎn)品接觸地下水、水道或者污水系統(tǒng)，若無許可，勿將材料排入周圍環(huán)境。 ^[2]

單寧酸不是單一的化合物，化學(xué)組成比較復(fù)雜，大致分為兩種：

① 縮合單寧酸，是黃烷醇衍生物，分子中黃烷醇的2位通過碳-碳鍵與兒茶酚或苯三酚結(jié)合；

② 可水解單寧酸，分子中具有酯鍵，是葡萄糖的沒食子酸酯。

后一種是常用的單寧酸。單寧酸的化學(xué)組分隨原料來源而異，由中國五倍子得到的單寧酸含葡萄糖約12%；由土耳其五倍子得到的單寧酸含葡萄糖約16.5%。單寧酸是止血劑。在醫(yī)藥上曾用于治療咽喉炎、扁桃腺炎、痔瘡和皮膚皰癥等，內(nèi)用可制止腹瀉、腸出血等。單寧酸能與金屬、 生物堿和糖苷（見苷）等生成沉淀，對這些物質(zhì)具有解毒作用。單寧酸可用于鞣革、墨水制造、紙張和絲綢上膠、鍋爐除垢等，還可作媒染劑、啤酒和葡萄酒的澄明劑、橡膠的凝結(jié)劑等。單寧酸本身毒性很低。