
辣椒紅150油溶源頭廠家
價格
訂貨量(公斤)
¥170.00
≥1
¥168.00
≥100
¥165.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
萦萫萭萫萨萧萦萧萦萧萬
在線客服
中文名:辣椒紅
外文名:Capsanthin
中文別名:辣椒紅色素
外文別名:Capsicum red ,paprika red
辣椒紅色素別名辣椒紅,是一種存在于成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅*素,屬類胡蘿卜素類色素。中文名:辣椒紅
熔點:181~182℃性狀:暗紅色油狀液體,有辣味,無不良氣味,不溶于水,PH值5-7,呈中性溶解情況:能溶于植物油和乙醇、甲醇、乙醇、苯,易溶于丙酮、氯仿、溴仿、正己烷。
辣椒紅可用于食品、麻辣食品 醬料、冰棍、冰淇淋、雪糕、餅干、熟肉制品,按正常生產(chǎn)需要添加。在罐頭食品中,主要用于傳統(tǒng)的肉、禽類罐頭的生產(chǎn);用于糕點上彩裝時,可在奶油中添加辣椒紅3080g/kg。辣椒紅亦可制成具有一定辣味的品種的品種對食品進行調(diào)色、調(diào)味。,辣椒紅用于油脂食品、調(diào)味汁、水產(chǎn)加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等,用量為0.52g/kg
且可增加人體內(nèi)類胡蘿卜素類化合物,有一定的營養(yǎng)價值。在使用時,其特點為著色均勻,性質(zhì)較穩(wěn)定,色澤鮮艷明快、光亮度好,在食品工業(yè)中有廣闊的應用前景,尤其是在醬油等食品中的應用效果更佳,研究表明,辣椒紅色素在食品中的上色效果好,放置三個月表面幾乎無漂浮分層等現(xiàn)象
辣椒紅色素用于仿真食品中, 其穩(wěn)定性、耐光、耐熱、耐酸堿等能夠較好地解決仿真食品加工中退色問題,有效地延長了食品的貨架期,并且來源廣泛,價格便宜,是仿真食品中較為理想的一種食用天然色素 。將辣椒紅色素應用在布丁冰激凌和酸奶中。

