紅箭煙熏液 恒添 進(jìn)口紅箭煙熏液 進(jìn)口紅箭煙熏液 生產(chǎn)商 紅箭煙熏液 c-10

• 一、簡介

  性狀】：黃色酸性液體。對食品有增香、除臭及防腐作用。可溶于水和乙醇。

  【用途】：香料兼防腐劑。用于肉類、魚類、貝類干制品的增香防腐。

  【包裝】：500克/瓶    10KG/箱   20瓶/箱

  化學(xué)特性：
  PH                       2.1～2.8(部分中和產(chǎn)品為4～5)
  總酸度（以醋酸計）               10～18%(部分中和產(chǎn)品為10%以下)
  煙熏風(fēng)味化學(xué)物                 8～18 mg/ml
  羰基化合物（以庚醛計）             10～27g/100ml
  比重                      1.02～1.06
  適用范圍：
  適用于肉禽制品、湯料、奶酪、海產(chǎn)品、豆制品、小食品和寵物食品。

  使用方法：
  煙熏液的使用方法：
  1.直接混合法：將熏液按配方直接與食品配合均勻即成。添加量0.5%時，呈清香略帶煙熏味；1%時有明顯煙熏味；2—3%時有較強煙熏味。添加量過高，將使食品呈酸味。所以添加量應(yīng)適當(dāng)，根據(jù)當(dāng)?shù)叵M習(xí)慣和產(chǎn)品特點，通過實驗確定。但應(yīng)注意，添加量與煙熏液的質(zhì)量有關(guān)，質(zhì)量高的，添加量少，反之，則多。本法適用于肉魚糜型、液體型、粉末型，或尺寸較小的食品的熏制。對大尺寸的食品，可通過注水針，將熏液或稀釋液注入食品，再經(jīng)按摩，使熏液分散均勻。
  2.表面添加法：將熏液或稀釋液施于食品的表面而實現(xiàn)熏制目的。本法適用于尺寸較大的食品的熏制，基本原理類似于煙作用于食品的表面。熏液或稀釋液的濃度，作用時間，食品表面的濕度和溫度等，對熏制結(jié)果都有重要影響。例如，濃度高，作用時間少；反之，濃度低，作用時間要長。適當(dāng)加熱，利于熏制，低濕度也有好處。
  表面添加法分為浸漬法、噴淋法、涂抹法和霧化法等。
  ·浸漬法：將食品浸泡于熏液或稀釋液中，經(jīng)一段時間后取出，瀝干或風(fēng)干而成。 

  
  

  浸漬液可重復(fù)使用。

  ·噴淋法：將熏液或稀釋液噴淋于食品表面，經(jīng)一段時間后停止噴淋，風(fēng)干或烘干即成。
  ·涂抹法：將熏液或稀釋液抹于食品表面，多次涂抹可獲得好的效果。
  ·霧化法：將熏液或稀釋液用高壓噴嘴噴成霧狀，在熏房中完成熏制。
  ·氣化法：將熏液滴在高熱的金屬板上氣化成煙霧，熏制在熏房中完成。
  水產(chǎn)食品的液熏一般在腌制以后進(jìn)行?？梢詫⒀号c腌制液混合組成新的腌制液，使腌制與熏制同步進(jìn)行，但用鹽量宜適當(dāng)減少。

  
  

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