鴨蛋是端午節(jié)的一大特色飲食，人們在端午節(jié)不單單會舉行劃龍舟的活動，還是會包粽子和吃咸鴨蛋來慶祝端午節(jié)，海鴨蛋的原材料便是鴨蛋，根據埋入裝有特制土的壇子中進行腌制而成，在端午節(jié)這天再拿出來吃，蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅厚為越好，反則次之。