中文名稱:六偏磷酸鈉

中文別名:格來漢氏鹽;SHMP

英文名稱:Sodium hexametaphosphate

CAS:10124-56-8

EINECS:233-343-1

分子式:Na6O18P6

分子量:611.7704

密度：2.484 g/cm3

熔點：616°C（分解）

沸點：1500 °C

溶解度（水）：易溶

吸濕性：強，在溫水、酸或堿溶液中易水解為正磷酸鹽。

性狀：白色、無臭、結(jié)晶粉末

主要用于食品及工業(yè)行業(yè)。其中食品行業(yè)應(yīng)用主要為：

·六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增gao結(jié)著性，防zhi脂肪氧化；

·用于豆醬、醬油能防zhi變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味；

·用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增gao粘度，抑zhi維sheng素C分解；

·用于冰淇淋可提高膨脹能力，增da容積，增qiang乳化作用防zhi膏體破壞，改善口感和色澤；

·用于乳制品、飲料防zhi凝膠沉淀；

·加入啤酒中能澄清酒液、防zhi渾濁；

·用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天ran色素，保護食品色澤；