產品介紹：低溫脫脂大豆蛋白粉是以低溫食用大豆粕為主要原料，經精選、研磨而成，蛋白質含量高于50％，產品具有明顯的保水性、親水性、粘結性、發(fā)泡性、乳化性等功能特性，可廣泛添加到魚制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中?？墒故称肥秤闷焚|、口感均有改善，同時降低成本，延長保存期、貨架期。

產品優(yōu)點：

1、與魚粉相比較：魚粉供貨受限制且雜質含量多、質量不穩(wěn)定，小豬食后吸收率低、易拉??；同時魚粉保質期短不易儲存。

2、與血漿蛋白相比較：血漿蛋白固然是目前飼料界公認的高質量蛋白源，但不可否認的是價格是昂貴的，同時血漿蛋白源于動物。

3、與脫脂奶粉相比較：脫脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低，價格高貨源供應有限。

4、與乳清粉相比較：乳清粉蛋白含量低，貨源供應不及時且價格高，小豬食后增長速度慢。

在烘烤食品中的應用

適量添加到面粉中,加工營養(yǎng)面包營養(yǎng)餅干、, 可提高制品風味, 利用美拉德反應起調色作用。由于蛋白的吸水作用,還可延緩淀粉的老化,延長貨架期;出品率得到提高,同時強化蛋白質。

在食品保鮮中的應用

大豆蛋白特別是改性大豆蛋白具有良好的成膜性,添加適量的助劑(如甘油)在一定條件下,可制成具有良好隔絕氧能力和抵抗水分遷徙性能的安全的天然食用保鮮膜,此類膜可廣泛地應用于糕點、水果蔬菜、肉制品的保鮮及應用于糖果制造和醫(yī)藥領域。以大豆分離蛋白為主制成的天然保鮮膜應用于月餅等糕點保鮮, 不僅可有效防止微生物污染