山楂片又稱為山楂餅，是以山楂為主要材料，經(jīng)過選料、清洗、蒸熟、打漿、成型、烘干、包裝等多道工序精制而成。亦可入藥，入藥歸脾、胃、肝經(jīng)，有消食化積、散瘀的功效。一說到山楂，人們首先想到它能助消化。其實(shí)，山楂除了消食外，還有很多功效。前不久，天津環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所有關(guān)人員對國內(nèi)常見的30種水果的活性進(jìn)行測定后，認(rèn)為山楂的作用位居群果之首。山楂片是一種休閑食品，飯前吃開胃，飯后吃消食，但不論怎么吃，都不要過量。山楂片是一種以山楂為原料制成的食品，有健脾開胃的效果。產(chǎn)品為圓形薄片，色澤鮮艷，厚薄均勻，質(zhì)酥適度。含糖量約為85%，還原糖含量約為9%，總酸約為1.5%，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷鐵和維生素C等營養(yǎng)成分，食后有生津開胃、助消化、等功效。

山楂具有很強(qiáng)的加工性能，這在眾多水果中是少見的，其產(chǎn)品市場亦非常廣闊。山楂之所以能夠形成如此豐富的加工產(chǎn)品，除了它具有特殊的風(fēng)味和營養(yǎng)外，主要與其果實(shí)中某些特殊成分及其含量有著密切的關(guān)系，其中富含果膠物質(zhì)是的原因，它在山楂果實(shí)中的含量為豐富，是其它水果的十幾倍到幾十倍。豐富的果膠物質(zhì)決定著山楂特有的加工性能和特有的加工產(chǎn)品，從而使其加工產(chǎn)品豐富多彩。

另外一種制作方法比較簡單的山楂零食就是干山楂片了，這種山楂片不是把山楂打碎，而是把山楂里的核去掉，再把山楂切片，用糖腌制，放上一段時(shí)間，再暴曬成干山楂片，酸甜有嚼勁。當(dāng)然，腌制后也可以選擇不暴曬，直接當(dāng)做腌制的水果吃也行。

小時(shí)候過春節(jié)，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備年貨，山楂片這樣的零嘴也在其中。雖然它樣子簡單，比不上那些花花綠綠的小零食，但是它的制作工藝卻比較復(fù)雜，從的選材，再到清洗蒸熟，后打碎成醬，再到壓縮成型并烘干，后包裝，才能算得上是真正的山楂片。不過這樣的山楂片吃幾片還好，吃多了就會(huì)覺得牙酸，可以說是非常天然的綠色小零食了。