國(guó)內(nèi)對(duì)于柿子樹(shù)果實(shí)加工的情況

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我們每年的柿產(chǎn)量排在位，但是國(guó)際貿(mào)易金額不到全球貿(mào)易總額的3%。我國(guó)柿加工利用比例不足10%、產(chǎn)品品種單一、技術(shù)含量低。

在這僅有的小部分加工產(chǎn)品中，主要是以柿餅加工為主，青州柿餅、富平柿餅和恭城月柿是國(guó)內(nèi)柿餅的三大品牌，年產(chǎn)量分別為3000t、500t和3500t左右?？傮w而言，我國(guó)柿加工還停留在傳統(tǒng)加工工藝階段。 

傳統(tǒng)的柿餅加工多采用自然干制法。自然干制法柿餅基本靠露天曬和風(fēng)吹。自然干制法需要長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的時(shí)間來(lái)完成干燥，長(zhǎng)時(shí)間暴露于空氣中容易受到微生物的污染。近年來(lái)，人們對(duì)人工干制工藝進(jìn)行了較多的研究。

人工干制法主要是將柿子自然晾曬工藝改為人工烘制，通過(guò)控制溫度進(jìn)行烘烤，能明顯縮短所需時(shí)間，同時(shí)操作環(huán)境較為干凈，具有時(shí)間短、健康衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)。

黑柿簡(jiǎn)介

黑柿

原產(chǎn)中國(guó)，分布于山西省及山東省。1983年引入國(guó)家柿種質(zhì)資源圃。果實(shí)中等大，平均重148克，果重180克。

重臺(tái)或心臟形，果面黑色。無(wú)縱溝，近蒂處有縊痕，贅肉呈肉座狀。果實(shí)橫斷面圓形，果肉橙色，纖維細(xì)長(zhǎng)中等多；軟化后粘質(zhì)，汁液較少，味濃甜，無(wú)核。髓小，成熟時(shí)空心，難脫澀，耐貯運(yùn)，品質(zhì)極上。

糖度22%。宜軟食，也可制餅，柿餅外形整齊，肉質(zhì)透亮、細(xì)膩，味甜。10月中旬成熟。該品種花、果均為黑色，非常罕見(jiàn)，糖度高，口感好，豐產(chǎn)，可做品質(zhì)和觀賞育種試材。

柿子樹(shù)的施肥時(shí)期

施肥時(shí)期

應(yīng)在需養(yǎng)分之前施入，提前的時(shí)間應(yīng)包括肥料分解時(shí)間在內(nèi)。也就是說(shuō)，施入性化肥時(shí)，可距需肥時(shí)期近些；如果施用遲效性的有機(jī)肥時(shí)，距需要時(shí)間遠(yuǎn)些，若施入的是未經(jīng)腐熟的有機(jī)肥，則應(yīng)更早。

一般基肥以有機(jī)肥為主，在采收前后（10月-12月）施入，追肥以化肥為主，次在生理落果以后施入，第二次果實(shí)膨大期施入。當(dāng)土壤肥沃、樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健的情況下，第二次追肥可以省略；相反，若土壤瘠薄、樹(shù)勢(shì)衰弱的，在3-4月發(fā)芽時(shí)再追施一次。

氮肥的60%-70%在基肥中施入，其余于生育期追施；磷肥全部在基肥中施入；鉀肥容易流失，而且在果實(shí)肥大過(guò)程中是必需的肥料，所以基肥和追肥均勻施入為宜。