一、簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng)：菠蘿蛋白酶

產(chǎn)品別名：菠蘿酶，亦稱(chēng)為鳳梨酶或鳳梨酵素

英文名稱(chēng)：Bromelain

CAS號(hào)：9001-00-7

EINECS號(hào)：253-387-5

二、性狀

白色至淺棕黃色無(wú)定形粉末。溶于水,水溶液無(wú)色至淡黃色,有時(shí)有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和乙醚

三、用途

 使用限量用于分割肉的處理液或注射液中的含量不超過(guò)3%(以原料計(jì)；USDA，§318.7，§318.147；2000)。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱(chēng)允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）菠蘿蛋白酶食品酶制劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。