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主營產(chǎn)品: 米面機械
小型全自動燒餅爐子圖片-油酥燒餅爐子-大廚
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燒餅爐子怎么做出外焦里嫩的芝麻燒餅
燒餅爐子怎么做出外焦里嫩的芝麻燒餅
首要,往盆里放入500g干面粉,再參加4g的酵母粉,再加300g清水接著就開端和面了,和面的時分,先把酵母粉化開,然后攪成面絮然后用手和成潤滑的面團,面團和成下圖的樣子就可以了蓋上蓋子,就可以放一旁了,這個需求醒面20分鐘在等醒面的時分,咱們可以來做點油酥用碗裝50g干面粉,再參加兩勺花椒面,一勺鹽,然后倒入熱油熱油倒進去后,把花椒面炸香,一起需求用筷子不斷的攪拌,等油酥好了就可以放著備用再放兩勺蜂蜜水在盤子里邊,然后參加涼白開,把蜂蜜稀釋一下,稀釋好后就可以放著備用再準備一點熟的白芝麻,這個可以先放一下,面團差不多醒好了把醒好的面團先揉一下,再把揉好的面團用碗蓋住,再醒5分鐘醒好了之后,先把面團分紅兩半,然后弄點手粉在手上,先做其中一份壓扁,用搟面杖搟薄,要盡量搟薄一些,搟成大餅的形狀
然后在上面放入油酥,油酥放下去后,要均勻的抹開,不能就直接那樣放著周邊需求留白一點,不能全部涂抹滿,然后再從上往下卷起卷成長長的一條之后,摘下一小段,兩頭捏緊,然后中間對折,放在周圍醒一會兒醒好之后,在上面刷上蜂蜜水,放到白芝麻里邊,用手壓扁,拿起來的時分用手按一下,這樣一個半成品就做好了,剩下的按照步驟把剩下的面團按照這樣做下去就可以
要注意的是,沾好芝麻后,用手按一下是要把芝麻粘牢,不是要把它壓扁哦!打開電餅鐺,把醒好的生胚,帶芝麻的一面向下放,
半途需求一個個翻個面,把白色的那一面翻到下面去,等到那一面有點焦殼了,就可以了接著把取出來的餅放到烤盤上,記住底下要墊上一層吸油紙哦,然后把烤盤放入事先預熱好的烤箱,170°上下火烤15分鐘就可以了,等15分鐘過了,芝麻燒餅也就好了,要開一口就可以看到燒餅層次分明,外焦里嫩。如有了更新的技術(shù)和改造方案,及時通知加盟者,并免費進行更新的技能培訓。
當然了,如果你有一臺大廚燒餅爐子的話,直接攤鋪在鋼板上就行,一個小時就可以批量做出200到300個這樣的燒餅,
燒餅爐子?薄餅的做法
燒餅爐子薄餅的做法:
1.包菜、豌豆苗、青蒜洗凈,胡蘿卜剝皮洗凈與豬五花肉、蝦仁、冬筍、豆干別離切成一樣規(guī)格的細絲。干扁魚下油鍋炸酥,研成末,冬筍下沸水鍋氽一下。
2.鍋置中火上,倒豬油燒熱,放入豆干絲炒幾下,再把肉絲、蝦仁絲、冬筍絲下鍋合炒10分鐘,再倒入蝦湯(蝦殼燒成的湯)、骨湯燒沸,改用微火燜1小時,然后參加包菜絲、胡蘿卜絲,翻勻再燜1小時(注意不要燒干,中心可加適量骨湯)至熟爛,再投入豌豆苗、青蒜絲,拌勻再燜2分鐘加扁魚米、精鹽、味精、白糖調(diào)味,成為薄餅首要餡料。包菜、豌豆苗、青蒜洗凈,胡蘿卜剝皮洗凈與豬五花肉、蝦仁、冬筍、豆干別離切成一樣規(guī)格的細絲。
3.雞蛋炸成蛋松,盛一小碟;加力魚肉切4片,用適量料酒,味精腌漬30分鐘,然后下油鍋炸酥,撕成細絲裝小碟;綠豆芽去頭根入沸水鍋氽一下,撈出瀝干水分,用精鹽、味精、香油調(diào)味裝一小碟;干海苔下鍋油焙酥,加少許白糖拌勻,裝一小碟;送氧控制器使氧氣不斷的送入烤箱,使燃氣完全燃燒,節(jié)能減排,保護大氣環(huán)境。蒜泥、白醋調(diào)勻裝一小碟;花生酥研末,裝一小碟,香菜用涼開水洗凈,裝一小碟;芥米醬、肉松、辣椒醬各分裝一小碟,合計10個小碟,連同薄餅皮,首要餡料一同上席。
4.吃時,先將薄燒餅皮張開,按口味抹上醬料,下海苔茸,主餡;再根據(jù)需要下各種配料,再撒上海苔卷起即可。
?咸、甜酥燒餅的制作方法
咸、甜酥燒餅關(guān)鍵在于燒餅的酥,濟寧大廚食品機械的燒餅機做出來的食品外酥里嫩,香氣四溢,吃在嘴里口留余香,那就讓,濟寧大廚食品機械有限公司和您一起分享一下咸、甜酥燒餅的制作方法。
它制作時是用1斤油 和2斤面,加鹽或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上發(fā)面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小劑,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形狀或圓或方均可,入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅,放糖的就是甜酥燒餅,它們共同的特點是利口,咸酥或甜酥。效率高,操作簡略,收拾便當,清潔衛(wèi)生,揉制出的面粉要比手工揉制的外形光滑美麗,且比手工揉制更富嚼勁看,香而可口。