一、化學名：乙酸鉀 

二、分子式：C2H3KO2

 三、分子量：98.14 

四、CAS：127-08-2 

五、性狀：白色結晶性粉末，易潮解，有咸味。1mol/l水溶液pH值為7.0-9.0。相對密度（d425）1.570, 熔點292℃, 極易溶于水(235g/100mL, 20℃; 492g/100mL, 62℃)、乙醇(33g/100mL)和甲醇(24.24g/100mL, 15℃)，不溶于乙醚。

 六、用途：緩沖劑、中和劑、防腐劑、護色劑（動植物天然色保護劑）。 

七、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25kg。 

八、貯存與運輸：本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。