一、簡(jiǎn)介

中文名稱:煙酰胺

中文同義詞:吡啶-3-甲酰胺;3-吡啶甲酰胺,3-PYRIDINECARBOXAMIDE;維 生素B3,VITAMINB3;維 生素PPVITAMINPP;3-吡啶甲酰胺;NICOTINAMIDE煙酰胺;煙酰胺溶液,100PPM;煙酰胺(標(biāo)準(zhǔn)品)

英文名稱:Nicotinamide

CAS號(hào):98-92-0

分子式:C6H6N2O

分子量:122.12

EINECS號(hào):202-713-4

煙酰胺又稱尼克酰胺、維 生素B3或維 生素PP，是一種水溶性維 生素，屬于B族維生 素，為輔酶Ⅰ(煙酰胺腺嘌呤二核苷酸，NAD)和輔酶Ⅱ(煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，NADP)的組成成分，在人體內(nèi)這兩種輔酶結(jié)構(gòu)中的煙酰胺部分具有可逆的加氫與脫氫特性，在生物氧化中起著遞氫作用，能促進(jìn)組織呼吸、生物氧化過程和新陳代謝，對(duì)維持正常組織特別是皮膚、消化道和神經(jīng)系統(tǒng)的完整性具有重要意義

二、性狀

煙酰胺是一種白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或稍有臭氣，味微苦。相對(duì)密度1.4，熔點(diǎn)129-131℃。1g本品可溶于1mL水、1.5mL乙醇或10mL甘油，不溶于乙醚。10%的水溶液的PH為6.5-7.5。具有微弱的吸濕性。較穩(wěn)定，可耐酸、堿及高溫在干燥空氣中對(duì)光、熱均穩(wěn)定，在堿性或酸性溶液中加熱則生成煙酸。大白鼠經(jīng)口LD502.5-3.5g/kg，ADI值不作特殊規(guī)定（ECC，1990）。

三、用途

使用限量GB14880—94：同“01017，煙酸”。以GMP為限(FDA§184.1535，2000)。日本(1998)：小麥粉35mg/kg；大米7mg/kg；改質(zhì)奶粉4mg/kg；肉的發(fā)色助劑0.02%～0.1%(與維 生素C合用)。保持和增強(qiáng)火腿、香腸的色、香、味。不得用于食肉及鮮魚貝類、鯨肉。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）煙酰胺餅干營養(yǎng)強(qiáng)化劑3~6mg/100g煙酰胺較大嬰兒和幼兒配方食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑3-26mg/100g