無鋁油條膨松劑技術(shù)發(fā)明采用碳酸氫鈉、玉米淀粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食品添加劑為主要成分，其成分不含鋁，又使面粉產(chǎn)生良好的發(fā)酵、膨松、品質(zhì)改良，一次性和面制成面團(tuán)備用。

油條是中國(guó)老百姓喜愛的日常食品之一，但傳統(tǒng)的油條制作方法由于采用礬堿作膨松劑，炸出的油條幾乎全部鋁含量超標(biāo)。如何既保持傳統(tǒng)食品的風(fēng)味特色又消除其鋁害，成為食品衛(wèi)生行業(yè)和相關(guān)監(jiān)管部門的一大難題。

 一、使用范圍:用于炸油條，油餅。

二、省油，酥脆，組織結(jié)構(gòu)膨松。

三、效果:外觀和口味上都保持優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，如表面平整、均勻，無塌陷;組織細(xì)膩、大孔;口感松軟，無澀味;面質(zhì)雪白、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

四、用量:直接隨料加入，面粉用量的1%-3%。

將無鋁油條膨松劑放入盆內(nèi)，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，靜置醒30分鐘，再揣揉把面團(tuán)揉光滑后靜置30分鐘，使油條面團(tuán)達(dá)到表皮光滑就可以直接炸制油條。