產(chǎn)品簡介：

 葡萄糖酸內(nèi)酯 （豆腐王） 穩(wěn)定和凝固劑、酸味劑、螯合劑 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，幾乎無臭，味先甜后酸（與葡萄糖酸的味道不同）易溶于水。

 葡萄糖酸內(nèi)酯 （豆腐王） 穩(wěn)定和凝固劑、酸味劑、螯合劑 葡萄糖酸內(nèi)酯可作為防垢劑、膨松劑、保鮮劑等，在內(nèi)酯豆腐、牙膏、酵母、保險類產(chǎn)品中有著應(yīng)用。

品工業(yè)中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。

概括起來主要有以下幾個方面：

一、用作豆腐凝固劑； 

二、作為奶類膠凝劑； 

三、作為品質(zhì)改良劑；

四、作為酸化劑。 

使用范圍及使用量 

（1）可用于魚蝦保鮮，使用量不超過0.1g/kg，殘留量小于0.01mg/kg；用 于香腸（肉腸）、魚糜制品、葡萄汁、豆制品（豆腐、豆花），用量3.0g/kg；用于發(fā)酵粉，可按生產(chǎn)需要適量使用。 

（2）可用于午餐肉、肉糜、限量3g/kg。 

（3）實際使用參考 ①制作豆腐時，按每公斤豆乳加本品2.5~2.6g。可先將本品溶于少量水，然后加入豆乳中，或?qū)⒓雍帽酒返亩谷檠b罐，隔水加熱至80℃ 保護15min，即可凝成豆腐。 ②本品與碳酸氫鈉按2：1混合成發(fā)酵粉，其用量可占酸味劑的50%~70%。可用于餅干、炸面卷及面包等，尤其適用于蛋糕，用量約為麥粉的0.13%。 ③午餐肉、香腸、紅腸等加入0.3%本品，可使制品色澤鮮艷，持水性好，富有彈性，且具有防腐作用，

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。