性狀：黃色粘稠狀液體,溶于冷水，易溶于開水，水溶液為乳白色液體，無異味。

用途：乳化劑；脫膜劑；品質(zhì)改良劑等。廣泛用于，乳制品，面制品，肉制品，烘焙產(chǎn)品，使用方便，成本低，效果好。

產(chǎn)品特點(diǎn)： 本類產(chǎn)品由大豆中提取，經(jīng)適度改性或者不改性脫油后得到的棕黃色粉狀物質(zhì)。是良好的乳化劑、增稠劑，可自然降解。  磷脂難溶于水和丙酮，易吸水膨脹為膠 體，易溶于苯溶劑中，磷脂酰膽堿在熱水或偏堿的條件下，具有較強(qiáng)的水包油（O/W）的乳化性，磷脂酰乙醇胺具有較強(qiáng)的油包水（W/O） 乳化性。磷脂可均勻的分散在水（油）中。

本類產(chǎn)品適用于食品、飼料、皮革、油漆涂料等行業(yè)。

產(chǎn)品組成：磷脂酰膽堿（卵磷脂）、磷脂酰乙醇胺（腦磷脂）、磷脂酰肌醇和其他磷脂。

保質(zhì)期：24個(gè)月 

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：LS/T3225-1990

理化指標(biāo)：  

特殊性： 本品 易吸水，在空氣中幾個(gè)小時(shí)即吸收水分發(fā)粘，同時(shí)，溫度超過攝氏55有可能發(fā)生變性。本品作為食品添加劑使用時(shí)，除其功能性外。本品還可以作為 輔料來提純更高含量的卵磷脂。飼料行業(yè)中常用于鰻魚、對(duì)蝦等海產(chǎn) 品飼喂料中。

應(yīng)用范圍

作 為烘焙制品中的混料幫助劑改進(jìn)面團(tuán)的機(jī)器可操作性。干混應(yīng)用于蛋糕混料過程中，可提高 理和組織；在餅干中用量以面粉的1-3％計(jì)，可提高奶油狀形成，亦 可提高其它高糖狀產(chǎn)品的品質(zhì)；在低脂餅干、脆點(diǎn)心、椒鹽蛋卷中用量以面粉的1％計(jì)，可作為壓面包片的潤滑劑提高面品延展性，縮短揉面時(shí)間；在比薩餅外皮 中，用量以面粉的0.5-1％計(jì)，可控制收縮，提高延展性及脫模性；在奶油煎餅、薄煎餅中