產(chǎn)品簡介

中文名稱：木糖醇

中文別名：戊五醇

英文名稱：Xylitol

英文別名：XYLIT; XYLITE; D-XYLITOL; 1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYPENTANE

CAS號：87-99-0;16277-71-7

EINECS號：201-788-0

分子式：C5H12O5

分子量：152.15

熔   點：92 - 96℃℃

沸   點：212

 產(chǎn)品性質(zhì)

性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，幾乎無臭。具有清涼甜味，甜度0.65~1.00（視濃度而異；蔗糖為1.00），熱量1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈92~96℃，沸點216℃在體內(nèi)的代謝過程與胰島素無關(guān)，故可供糖尿病患者食用而不增加血糖值。又因不受酵母菌和作用。 極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。熱穩(wěn)定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0（在PH值3-8時穩(wěn)定）。

產(chǎn)品用途

1、木糖醇可為患者提供理想的食糖代用品，廣泛應(yīng)用于 果汁、飲料、咖啡、牛奶、冰品、面包、糖果等無糖食品中。

2、木糖醇不被酵母發(fā)酵，對微生物是不良培養(yǎng)基，以其為原料所制食品能延長其保存期。用木糖醇代替蔗糖制果醬，可以不添加人工防腐劑而保存較長的時間。

3、木糖醇具有吸濕性，故用其制作一些較柔軟的點心時，比蔗糖保持更長時間的柔軟性，并能防止“返砂”，如制作蛋糕、面包等。

4、木糖醇的清涼感，即木糖醇溶解時，吸收大量的熱，使介質(zhì)產(chǎn)生低溫。所以當各種可口的食品加入木糖醇后，吃起來會感到清涼.

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）

應(yīng)用領(lǐng)域 

1.【食品行業(yè)】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調(diào)味品，飲料類， 烘焙制品，水產(chǎn)品，糧食制品，蛋及蛋制品等

4.【日化用品】：洗面乳，霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等

5.【實驗試劑】：可用于實驗研發(fā)