名稱(chēng)：甘草酸二鈉、甘草甜素二鈉

英文名稱(chēng)：Disodium Glycyrrhizinate

漢語(yǔ)拼音：Gancaosuan’erna

【成 份】本品主要成份為甘草酸二鈉。

化學(xué)名稱(chēng)：20β羧酸-11-氧代正齊墩果烷-12-烯-3β基-2-O-β-D-葡萄吡喃糖苷醛酸基-α-D-葡萄吡喃糖苷醛二鈉鹽。

化學(xué)結(jié)構(gòu)式：

分子式：C42H60Na2O16 分子量：866.91

【性 狀】本品為白色或淡黃色粉末。

【適 應(yīng) 癥】 、、增強(qiáng) 也可作為低熱量甜味劑，矯味劑。

性質(zhì)：

產(chǎn)品(http://www.chemdrug.com/invest/)性狀： 白色或淡黃色精細(xì)粉末

味 道： 特殊甜味

含 量： ≥65%、≥85%

檢測(cè)(http://www.chemdrug.com/sell/76/)方法： HPLC、UV 熾灼殘?jiān)?nbsp;15%-18%

P H 值： 5.0-7.5 水 份： ≤8%

氯 化 物： ≤0.014% 硫 酸 鹽： ≤0.029%

重 金 屬： ≤20ppm

砷 鹽： ≤2ppm 

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

甘草酸二鈉甜度約為蔗糖的150-200倍，且甜味殘留時(shí)間長(zhǎng)。易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，不溶于無(wú)水乙醇、乙醚、氯仿和油脂。

產(chǎn)品性能

白色至淡黃色粉末。味極甜，稀釋4000倍仍有甜味。

產(chǎn)品用途

用途：該品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來(lái)的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對(duì)某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖類(lèi)并用或與糖精；甘氨酸；丙二醇等適當(dāng)配合，方可獲得較為可口的甜味。

1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可 糖精的苦味，對(duì)化學(xué)調(diào)味劑有增效作用。
2.咸菜類(lèi) 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可 糖精的苦味。在腌制過(guò)程中，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵敗；變色；硬化等缺點(diǎn)。
3.調(diào)味 該品可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時(shí)的臨時(shí)調(diào)味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。
4.豆醬 腌制小醬鯡魚(yú)采用該品可起到增加甜味；使味道均勻的作用。