小型 蝦滑閃凍設(shè)備 包子液氮式速凍機 鵝肝低溫速凍機華遠促銷

一、液氮速凍技術(shù)速度有多快？

答：不同物料厚度、包裝、凍結(jié)溫度不同會有差異，當(dāng)使用極限溫度時DJL液氮速凍速度最快可在3分鐘之內(nèi)凍好5CM厚的裸凍食品，但更常見是在10-30分鐘之內(nèi)凍好，一般常用溫度在-80℃到-120℃之間，極限使用液氮浸液式的溫度可達-196℃。D

二、液氮速凍的品質(zhì)和傳統(tǒng)凍庫及單凍機相比優(yōu)點是什么？

答：由于速度快，細胞形成的冰晶小，液氮速凍食品的細胞完整度要大大高于傳統(tǒng)凍結(jié)方式，其細胞破損率相比少了近80%，所以其口感、營養(yǎng)、色澤都大大好于緩慢凍結(jié)的食品，以海鮮類來講，液氮速凍技術(shù)凍好解凍后可以媲美冰鮮狀態(tài)的海鮮。所以液氮速凍技術(shù)能更好的保持食品的色、香、味、口感，其售賣價值也將大大提升。