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中文名

牛磺酸

外文名

Taurine

別    名

2-氨基乙磺酸、牛膽酸、牛膽素

化學(xué)式

C2H7NO3S

分子量

125.15

CAS登錄號(hào)

107-35-7

EINECS登錄號(hào)

203-483-8

熔    點(diǎn)

305.11 ℃

水溶性

溶于水，不溶于乙醇、乙醚

密    度

1.00 g/cm3

外    觀

白色結(jié)晶粉末

安全性描述

S26 S36 S24/25

危險(xiǎn)性符號(hào)

R36/37/38

危險(xiǎn)性描述

X

   牛磺酸是人和動(dòng)物必需的一種氨基酸。兒童體內(nèi)缺乏?；撬?，可能導(dǎo)致發(fā)育不良，視力損害和增加癲癇的易感性，甚至引起心肌病等疾??；成人體內(nèi)缺乏牛磺酸，同樣危及他們的身體健康。作為一種優(yōu)良的食品添加劑，?；撬嵩跉W美及日本等發(fā)達(dá)國家已被廣泛應(yīng)用。美、日等國為確保嬰幼兒健康成長，早已明確規(guī)定嬰幼兒乳制品中牛磺酸的含量，不得少于0.16mg/100mL。日本早在20世紀(jì)70年代出售的某種營養(yǎng)補(bǔ)品中，就加入了牛磺酸。他們還將其摻入到飲料、復(fù)合味精、豆制品和乳制品中。在日本，兒童食品中不加入牛磺酸不準(zhǔn)上市銷售。美、日等國99%的?；撬嵊米魇称诽砑觿Ｎ覈谶@方面起步較晚，于1990年開始允許牛磺酸作為營養(yǎng)食品添加劑加入乳制品、飲料和復(fù)合調(diào)味品中，允許加入量為30～40mg/kg。近年來市場上涌現(xiàn)出的“紅?！憋嬃?、“娃哈哈”兒童營養(yǎng)液、“聰聰母液”及“強(qiáng)力神”、“金牡蠣”、“龍丹”等營養(yǎng)保健品中，均含有適量的牛磺酸成份。研究表明，在牛奶和奶粉中加入適量的?；撬幔錉I養(yǎng)價(jià)值可接近母乳。?；撬嵊挚捎米黠w行員、宇航員、運(yùn)動(dòng)員等的食品和飲料的優(yōu)質(zhì)添加劑，以增強(qiáng)體質(zhì)、解除疲勞。另外，牛磺酸作為飼料添加劑加入動(dòng)物飼料中，可防治魚類疾病，能使貓、狗等寵物的眼睛更加明亮。預(yù)計(jì)今后?；撬釋⒅饕米魇称窢I養(yǎng)添加劑，在食品添加劑方面的市場將非常廣闊，也將會(huì)產(chǎn)生較大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。