沈陽(yáng)恒之盛商貿(mào)有限公司主營(yíng)：葡萄糖酸鈉,丙稀酸,乙二醇,片堿,檸檬酸,檸檬酸鈉,麥芽糊精

發(fā)酵液中金屬離子的含量對(duì)檸檬酸的合成有非常重要的作用，過量的金屬離子引起產(chǎn)酸率的降低，由于鐵離子能刺激烏頭酸水合酶的活性，從而影響檸檬酸的積累。檸檬酸發(fā)酵用的糖蜜原料。在檸檬酸發(fā)酵液中，除了主要產(chǎn)物外，還含有其他代謝產(chǎn)物和一些雜質(zhì)，如草酸、葡萄糖酸、蛋白質(zhì)、膠體物質(zhì)等，成分十分復(fù)雜，必須通過物理和化學(xué)方法將檸檬酸提取出來。

檸檬酸是機(jī)體內(nèi)三羧酸循環(huán)的中間產(chǎn)物，參與大物質(zhì)的氧化分解過程，參與機(jī)體能量代謝。在機(jī)體三羧酸循環(huán)中，檸檬酸由檸檬酸合成酶催化乙酰輔酶A轉(zhuǎn)化而來。轉(zhuǎn)化而來的檸檬酸或者從食物來的檸檬酸進(jìn)入細(xì)胞線粒體后，在烏頭酸酶、Fe2+、異檸檬酸脫氫酶作用下，生成大量ATP，直接為機(jī)體提供大量的能量。促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育。因此，檸檬酸又被稱為初級(jí)代謝產(chǎn)物促生長(zhǎng)劑。

檸檬酸的生產(chǎn)方式比較靈活，水果提取、化學(xué)合成、微生物發(fā)酵等都可有效生產(chǎn)，但微生物發(fā)酵是經(jīng)濟(jì)、安全的方式。檸檬酸發(fā)酵完成后，應(yīng)即時(shí)進(jìn)行熱處理，以滅活發(fā)酵，絮凝蛋白、提高收率，為提高設(shè)備利用率，增設(shè)醪液貯罐，檸檬酸作為水產(chǎn)動(dòng)物飼料添加劑，一方面可以替代部分蛋白質(zhì)作營(yíng)養(yǎng)源，增加營(yíng)養(yǎng)；另一方面游離的檸檬酸可被直接吸收，并參與生物體內(nèi)的代謝活動(dòng)，即參與三羧酸循環(huán)，相應(yīng)減少魚蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗。