蒸煮機(jī)技術(shù)要點(diǎn)：

蔬菜中的各種病菌，延長(zhǎng)蔬菜保質(zhì)期，也方便食用。蔬菜的燙煮是在一個(gè)密閉的蒸煮機(jī)中完成。這個(gè)蒸煮機(jī)也稱為漂燙機(jī)。蔬菜殺青機(jī)，蔬菜漂燙流水線，蔬菜預(yù)煮機(jī)、蔬菜焯水機(jī)，可以減少熱量損失，縮短蔬菜的燙煮時(shí)間。燙煮的時(shí)間和溫度十分重要。燙煮時(shí)溫度過高，容易損失營(yíng)養(yǎng),溫度過低，蔬菜不易煮熟。蔬菜種類的不同,燙煮的時(shí)間和溫度也有差異。例如甘藍(lán)的燙煮一般需要 7分左右的時(shí)間，溫度保持在90-95攝氏度。蔬菜從漂燙機(jī)的一端進(jìn)入，經(jīng)過高溫燙煮，從另一端排出，進(jìn)到冷水池進(jìn)行冷卻處理。冷水池中不斷流動(dòng)的冷水，沖刷蔬菜，可以保證蔬菜能夠迅速降至常溫。蔬菜冷卻后，便于后續(xù)處理。

蔬菜蒸煮機(jī)，蔬菜漂燙機(jī):適用于蔬菜水果的欲煮工藝，具有溫控性好，效率高，節(jié)省人工等特點(diǎn)，本機(jī)采用304不銹鋼制作，采用蒸汽加熱與導(dǎo)熱油加熱兩種方式。具有加熱冷卻兩組構(gòu)成。D