食品冷藏陳列柜應(yīng)急處理

該鮮肉柜特點(diǎn)是在柜內(nèi)增設(shè)了一塊電路控制板，其作用是可以減少電路線路上的啟動(dòng)電流，柜內(nèi)風(fēng)機(jī)啟動(dòng)1.5秒后壓縮機(jī)才啟動(dòng)。冷柜通電后空箱運(yùn)行2小時(shí)以上，然后再分批次放入需要冷卻的物品，物品之間保留一定間距縫隙以利于冷氣流通。

 根據(jù)這一特點(diǎn)，先拆下已損壞的電路板，然后裝上時(shí)將鮮肉柜、鮮肉保鮮柜、超市鮮肉柜繼電器和接觸器并固定在柜內(nèi)，將時(shí)間繼電器的瞬時(shí)時(shí)間調(diào)整在1.5秒的位置上即可。

20世紀(jì)20年代，出現(xiàn)了板式冷凝器，開始在食品工業(yè)中應(yīng) 用于30年代末，瑞典制造出第臺(tái)板殼式冷凝器，應(yīng)用于紙漿廠； 60年代初，由于制造工藝進(jìn)步，這些類型的冷凝器得到了完善與發(fā)展，在化工生產(chǎn)中的應(yīng)用也愈加廣泛。在這個(gè)時(shí)期中，又相繼出現(xiàn)了一些其他新型冷凝器，使冷凝器的種類更加多樣化。產(chǎn)品特點(diǎn)：產(chǎn)品長(zhǎng)度可按照用戶要求使用單臺(tái)或多臺(tái)拼接，特殊尺寸可酌情接受訂制。電冰箱冷凝器是制冷系統(tǒng)中的熱交換器之一。

如果熱燙時(shí)間不足，熱燙溫度和時(shí)間原料熱燙溫度和時(shí)間的選擇是堅(jiān)持蔬菜色、香、味的重要環(huán)節(jié)。熱燙是將蔬菜原料投入沸開熱水中燙幾秒鐘至幾分鐘撈起冷卻。其主要作用是破壞蔬菜中的氧化酶活性。超市冷柜冰柜防止速凍蔬菜氧化變色和產(chǎn)生異味。溫度采用微電腦數(shù)字控制，使柜內(nèi)物品溫度控制更準(zhǔn)確，操作更簡(jiǎn)便。熱燙適宜的溫度和時(shí)間。則在蔬菜中殘存酶的活性，冷藏過程中，還會(huì)發(fā)生酶促褐變反應(yīng)，而使凍菜失綠變黃，降低凍品的風(fēng)味。若熱燙時(shí)間過長(zhǎng)，也會(huì)使綠色蔬菜變黃。