單寧酶

單寧酶品名：?jiǎn)螌幟?、鞣酸?丹寧酶;單寧酯酰水解酶;單寧酶(米曲霉)  

   ●單寧酶英文：TANNASE  

   ●單寧酶CAS號(hào)：有

   ●單寧酶分子式：C76H52O46

   ●單寧酶活力：10萬U/g

  ●單寧酶顏色和性質(zhì)：?jiǎn)螌幟甘且环N單寧?；饷?，該酶對(duì)帶有兩個(gè)苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。單寧酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生產(chǎn)。單寧酶可用于處理啤酒中單寧、蛋白質(zhì)，使其澄清透明，單寧酶亦可用于除去柿子等品的澀味，以及用于制造速溶茶，防止發(fā)酵茶混濁。

寧酶防止冷混濁、提高提取率、保持色澤和改善口味的作用在茶飲料工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用。

   【單寧酶】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

有效范圍

溫度:30-60CpH: 3.0-7.0

最適范圍

溫度:40-50CpH: 4.0-6.0

NcH)

其他影響因素

受氧化劑抑制，還原性物質(zhì)激活。

添加量

建議添加量0.1—0.3%，因底物的種類、濃度、反應(yīng)條件等不同，添加量具體視生產(chǎn)情況而定。

{儲(chǔ)存}

密封、避光、低溫儲(chǔ)存,最適儲(chǔ)存溫度(0-4℃)

可參考:4℃密閉可保存24個(gè)月，15℃可保存18個(gè)月，室溫下可保存12個(gè)月;酶制劑是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子(Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等)和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應(yīng)避免與之接觸。

貯藏過久或貯藏條件不利，會(huì)使酶活不同程度的降低;如溫度濕度過高，則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/span>