一、簡介

紅曲黃色素是以紫色紅曲霉（Monascus purpureus）和赤紅曲霉（M.anka）為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑，主要成分為紅曲黃素（ankaflavin）和紅曲素（monascin）等。紅曲黃色素主要用于糖果，果凍，冷飲等的著色，為黃色著色劑。

二、性狀

黃至黃褐色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特征性氣味。溶于水。

三、用途

 食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）紅曲紅油炸食品著色劑按生產(chǎn)需要適量使用紅曲紅固體飲料類著色劑按生產(chǎn)需要適量使用紅曲紅蛋白飲料類著色劑按生產(chǎn)需要適量使用紅曲紅調(diào)味品（除外鹽及代鹽制品）著色劑按生產(chǎn)需要適量使用紅曲紅腌臘肉制品著色劑按生產(chǎn)需要適量使用紅曲紅糧食制品餡料著色劑按生產(chǎn)需要適量使用紅曲紅腌制的蔬菜著色劑按生產(chǎn)需要適量使用紅曲紅焙烤食品餡料著色劑1.0紅曲紅糕點(diǎn)著色劑0.9

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。