動物蛋白水解酶簡介；

動物蛋白水解酶是一種針對動物蛋白水解的專用復合酶制劑,其主要由蛋白內(nèi)切酶、外切酶和風味酶等組成,通過內(nèi)切酶從中間切斷蛋白質(zhì)內(nèi)部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的未端切斷釋放出氨基酸,而風味酶對水解的苦味與風味起著優(yōu)化作用,可廣泛應用于動物蛋白如雞豬牛等家禽肉類、骨類肉副產(chǎn)品、魚蝦蚌類等水海產(chǎn)品的蛋白水解,生產(chǎn)各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產(chǎn)品的抽提物。

產(chǎn)品特點:

1、蛋白水解度高,可達60以上,氨基態(tài)氮干含量超過2.5g/100g (干品)。

2、水解徹底,蛋白有效利用率超過75。

3、酶水解的動物風味特征氨基酸高,即風味好、濃郁、無苦味。

4、完全避免酸堿法水解所帶來的有害副產(chǎn)物。

產(chǎn)品性狀:淡黃色固體粉末

應用領域:

1、骨、肉副產(chǎn)物加工;

2、愫骨油、骨膠、膠原蛋白的生產(chǎn);

3、熱反應骨湯粉、鈣磷制劑等產(chǎn)品;

4、水產(chǎn)魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產(chǎn)品等骨架、蛋白水解;

5、水解動物蛋白HAP ;