丙酸鈣的范圍用量

（6）實(shí)際使用參考

①丙酸鹽一般在和面時添加其添加濃度根據(jù)產(chǎn)品的種類和各種焙烤食品需要的貯存時間而定。焙烤食品中使用丙酸鹽，不僅防腐，同時還有抵抗霉菌形成霉菌du素的作用。

②丙酸鈣對霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢gan菌有抑制作用，對酵母無抑制作用。面包中加入0.3%，可延長2~4天不長霉；月餅中加入0.25%，可延長30~40天不長霉。

丙酸鈣是世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）批準(zhǔn)使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。

在淀粉和含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)中對霉菌、好氣性芽孢產(chǎn)生菌和革蘭氏陰性菌、huang曲霉su等有效，具有獨(dú)特防霉、防腐性質(zhì)。

是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全、高效、廣譜食品與飼料用防霉劑。

 濟(jì)南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶戶重柳”的具有深厚文化底蘊(yùn)的泉城--濟(jì)南。我公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，并代理國內(nèi)外各大化工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。我公司經(jīng)營的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。是食品和釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型與安全、高效、廣譜食品及飼料用防霉劑。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。

①丙酸鹽一般在和面時添加其添加濃度根據(jù)產(chǎn)品的種類和各種焙烤食品需要的貯存時間而定。焙烤食品中使用丙酸鹽，不僅防腐，同時還有抵抗霉菌形成霉菌的作用。

②丙酸鈣對霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢有抑制作用，對酵母無抑制作用。面包中加入0.3%，可延長2~4天不長霉;月餅中加入0.25%，可延長30~40天不長霉。

丙酸鈣是世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)批準(zhǔn)使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。

是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全、高效、廣譜食品與飼料用防霉劑。

濟(jì)南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶戶重柳”的具有深厚文化底蘊(yùn)的泉城--濟(jì)南。我公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，并代理國內(nèi)外各大化工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。我公司經(jīng)營的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)規(guī)定了各種食品添加劑的含量標(biāo)準(zhǔn)，但還是有很多的商家法標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出超標(biāo)的問題食品，因此對食品安全的檢測任道遠(yuǎn)。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。

丙酸鈣的用途與危害

位于: 營養(yǎng)知識

丙酸鈣是一種丙酸鈣鹽，它的主要用途是當(dāng)做防腐劑防止面包和其它烘焙食品生菌和發(fā)霉。

幾十年前，烘焙食品中滋生馬鈴薯芽孢（Bacillus mesentericus）是一個大問題。隨著技術(shù)進(jìn)步和衛(wèi)生改善，烘焙師已成功消除這種變質(zhì)的機(jī)會。日益增加的需求導(dǎo)致成品烘焙食品的快速周轉(zhuǎn)，這也有助于降低變質(zhì)風(fēng)險。（3）加水量過高，致使粉料水份過高，并可能引起環(huán)模的堵塞及壓輥打滑，制粒所需能量增加，產(chǎn)量降低。不過，由于面包店的特殊環(huán)境，烘焙師仍然需要應(yīng)對霉菌生長。

一些研究發(fā)現(xiàn)丙酸鈣有抗作用，因此在許多食品中將其當(dāng)做防腐劑使用。與丙酸鈉一樣，它能防止食品中的馬鈴薯芽孢和霉菌生長。這種化學(xué)品有粉末或白色結(jié)晶形式，分子式是C6H10CaO4。

用途

丙酸鈣能有效防止馬鈴薯芽孢生長導(dǎo)致的食品變質(zhì)。

它被用于加工面包和糕點(diǎn)等烘焙食品，能延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

一些奶酪和黃油本身就存在丙酸鈣，因?yàn)槭称钒l(fā)酵能產(chǎn)生這種化合物。

丙酸鈣還被添加到加工肉類，餡餅和乳制品等食品中。

糖果，糖霜，明膠，布丁，新鮮面團(tuán)，披薩，非酒精飲料，果醬和果凍等食品也使用丙酸鈣。

丙酸鈣在食品中的用量不高，比例通常為0.1-0.4%。這種化合物被歸類為無毒和安全食品添加劑。

這種化合物不會在身體組織內(nèi)積聚。通過食品攝入后，身體會把鈣與丙酸分離，然后把酸代謝成其它脂肪酸。

由于能抑制霉菌和其它微生物生長，它還被添加到動物飼料中。

牛飼料添加丙酸鈣幫助預(yù)防乳熱癥。它還給牛提供鈣。

在領(lǐng)域，丁基橡膠還用它改善質(zhì)量。

危害

發(fā)酵食品本身就存在丙酸鈣。許多人在吃完這類食品后抱怨，但沒有科學(xué)依據(jù)證實(shí)這種化合物會導(dǎo)致。

一些人吃包含這種防腐劑的食品有可能引起頭疼等不良反應(yīng)。

對這種添加劑不耐受的人可能會出現(xiàn)惡心，嘔吐，和腹瀉等不適癥狀。

有研究發(fā)現(xiàn)，丙酸鈣和丙酸鈉攝入過量都會造成胃黏膜性損傷。這會導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題。

在身體失去胃黏膜炎癥的康復(fù)能力時，疾病會進(jìn)一步惡化。這會引起嚴(yán)重潰瘍。

美國兒童健康雜志發(fā)表的一份報告說，過量攝入（尤其是長期）這種化合物會導(dǎo)致兒童出現(xiàn)易怒，煩躁不安，注意力不集中和等多方面行為變化。令人驚訝的是，在從食物中清除這些防腐劑后，癥狀會自己消失。

美國一家權(quán)威健康機(jī)構(gòu)聲稱，這種化合物有輕微毒性，能當(dāng)做一種殺菌劑噴灑在水果上。很多時候，超市會在水果和蔬菜上噴灑和防腐劑保持新鮮。

許多用于食品的防腐劑還有其它工業(yè)用途。例如，丙酸就用于生產(chǎn)橡膠，化妝品，塑料和衣服等。這些用途也給消費(fèi)者造成恐慌，并把一些當(dāng)做食品防腐劑使用的化合物懷疑為致物質(zhì)。

盡管沒有科學(xué)依據(jù)證實(shí)把丙酸鈣當(dāng)做食品防腐劑會造成嚴(yán)重健康問題，但為了確保安全，應(yīng)盡可能消費(fèi)不含防腐劑的新鮮或有機(jī)食品。