覆盆子酮

英文名稱: 4-(4-Hydroxyphenyl)-2-butanone CAS號: 5471-51-2
分子式: C10H12O2
分子量: 164.2 熔點  81-85 °C(lit.) 
沸點  200°C
FEMA  2588
儲存條件  Refrigerator 化學性質  白色針狀結晶或粒狀固體。呈覆盆子香氣和水果香甜味。熔點82～83℃。不溶于水和石油英，溶于乙醇、乙醚和揮發(fā)性油。
天然品存在于覆盆子(樹莓)等中。
用途  GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制樹莓、葡萄、草莓等型香精。 用于調制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妝品及皂用香精中

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