1.具有合理結(jié)構(gòu)，操作簡(jiǎn)單，運(yùn)行平穩(wěn)，效率高的特點(diǎn)，采用高質(zhì)進(jìn)口不銹鋼制造，耐高溫，耐腐蝕，設(shè)計(jì)獨(dú)特，耗氣量低，節(jié)約能源，選裝優(yōu)質(zhì)點(diǎn)火器，旋轉(zhuǎn)電機(jī)，度大耐溫玻璃視窗

2、自動(dòng)恒溫，適用于各種不同溫度，不同時(shí)間需要的烘烤，火力可調(diào)整強(qiáng)弱，操作簡(jiǎn)單，安全，采用紅外線(xiàn)陶瓷火板，配合玻璃照燒，玻璃爐面清洗方便，整機(jī)造型精美，工藝獨(dú)特，高效衛(wèi)生，適用于超市，休閑小吃店

北京烤鴨

鴨麥芽糖水甜面醬蔥黃瓜

燜爐烤鴨可食用。

俗話(huà)說(shuō)，“如果你不去長(zhǎng)城，不吃烤鴨是很遺憾的?！笨梢钥闯?，北京烤鴨的聲譽(yù)和獨(dú)特風(fēng)味堪比當(dāng)時(shí)的普通菜肴。

北京烤鴨歷史悠久。每家餐廳都有自己獨(dú)特的檢測(cè)方法，主要包括紅燒烤鴨、掛烤鴨和叉燒鴨。清代，紅燒烤鴨的流行導(dǎo)致汴京廣場(chǎng)九處紅燒烤鴨的供應(yīng)。據(jù)說(shuō)因?yàn)樘贸粤?，整個(gè)城市都淪陷了！就連慈禧太后也忍不住去品嘗邊一坊烤鴨的味道。

2.烤鴨的技術(shù)工作

烤鴨入爐前經(jīng)過(guò)13個(gè)步驟:充氣、掏膛、掏膛、支撐、鉤住、燙皮、加糖、控水、冷凍脫酸、晾皮、加糖、倒湯。進(jìn)入烤箱后，還有一些技術(shù)動(dòng)作，如切邊、燒襠、扭腰等。每一步都不允許出錯(cuò)。標(biāo)準(zhǔn)爐溫在230到250度之間。標(biāo)準(zhǔn)燃料“三刀六瓣或兩刀四瓣”是40-50厘米的棗木。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大蔥：蔥是溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。烘烤時(shí)間取決于鴨子，海地?zé)岬臉?biāo)準(zhǔn)是60-70分鐘。人們常說(shuō)中國(guó)烹飪沒(méi)有定量標(biāo)準(zhǔn)。他們用“一點(diǎn)點(diǎn)”和“一會(huì)兒”這樣的詞。袁師傅給我們講了一個(gè)烤鴨的定量標(biāo)準(zhǔn):當(dāng)重量比白鴨肉輕三分之一的時(shí)候，就是烤鴨吃完的時(shí)候。