β-葡聚糖酶

序言

      多聚β-D-葡萄糖酶是由四種由1，3鍵和兩個(gè)連續(xù)的1，4鍵連接的β-D-葡萄糖單位構(gòu)成的。以上多聚β-D-葡萄糖酶實(shí)際上存在于所有谷類產(chǎn)品中（如大麥、黑麥、高粱、燕麥和小麥）。

       在釀造行業(yè)中，大麥?zhǔn)且环N普通的碳水化合物添加劑，但是它的使用引起制造過(guò)程中的一些問(wèn)題，特別是麥芽汁粘性的增加，而粘性增加是由樹(shù)膠狀、高分子重量含有1-3，1-4葡萄糖苷鍵的D-葡萄糖聚合物（β-葡聚糖）引起的。

      谷物（例如小麥、大麥和黑麥）與動(dòng)物飼料相結(jié)合是動(dòng)物的主要能量來(lái)源。但是，由于非淀粉多糖（NSP）的存在導(dǎo)致動(dòng)物腸胃黏度增加，從而干擾消化。選擇性糖酶如β-葡聚糖酶水解NSP可以釋放營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（能量和蛋白）以降低腸胃內(nèi)容物的黏度。整個(gè)作用能夠提高飼料的利用率。

描述

     本品是經(jīng)β-葡聚糖酶的高產(chǎn)微生物菌株發(fā)酵獲得的β-葡聚糖酶制劑。該制劑可用于釀造、果汁提取、酒的澄清和動(dòng)物飼料行業(yè)。高質(zhì)量β-1，3-1，4-葡聚糖酶可以水解含有大量大麥、小麥、黑麥等其他谷物的家禽和豬的飼料中的葡聚糖。它還可應(yīng)用于釀造工業(yè)上影響麥芽汁澄清和啤酒過(guò)濾的葡聚糖的水解。

工作機(jī)理

     β-葡聚糖酶可以水解含有大量大麥、小麥、黑麥等其他谷物的家禽和豬的飼料中的葡聚糖，從而提高飼料利用率，提高營(yíng)養(yǎng)物的攝取量，提高動(dòng)物生長(zhǎng)能力。該產(chǎn)品可以用于釀造工業(yè)以水解影響麥芽汁澄清和啤酒過(guò)濾的葡聚糖。

     較高的熱穩(wěn)定性的微生物β-葡聚糖酶能夠使釀造者通過(guò)高溫和縮短淀粉糖化時(shí)間來(lái)調(diào)節(jié)淀粉糖化過(guò)程，β-葡聚糖酶也可以添加到發(fā)酵罐中或成熟期從而處理影響麥芽汁澄清和啤酒過(guò)濾的葡聚糖。