一、簡介

是否進口：否

型號：食品級

有效物質(zhì)含量：99％

包裝規(guī)格：25*1

外觀：白色結(jié)晶

含量：99％

保質(zhì)期：兩年

主要用途：酶制劑

二、性狀

白色或微白色凍干粉，溶于水，丙酮，pI為11.0-11.35， 適pH值6.5。

穩(wěn)定性：酸性介質(zhì)中可穩(wěn)定存在，堿性介質(zhì)中易失活；96℃， pH值為3條件下，15min后活力保持87%。

抑制劑：有碘、咪唑和吲哚衍生物、表面活性劑(十二烷基硫酸鈉、醇類和碳鏈不少于12的脂肪酸)。1%水溶液在281.5nm處的吸光系數(shù)為26.4。通過水解 細胞壁的肽聚糖來溶菌。

酶反應(yīng)：Micrococcus luteus或Micrococcus lysodeikticus菌懸浮液═溶菌并澄清。

三、用途

1．溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的 耐熱的酶；

2．溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活，當(dāng)轉(zhuǎn)移到水溶液中時，溶菌酶的活力可恢復(fù)；

3．溶菌酶可被冷凍或干燥處理，且活力穩(wěn)定；

4．溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

5．溶菌酶的抗菌譜較廣，不僅局限于G- 菌，對部分G+菌也有抑制效果；