性狀

葡萄糖酸銅為淺藍色至藍綠色結晶或粉末，無臭，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水，極微量溶于乙醇

葡萄糖酸銅分子式：C12H22CuO14·2H20 

葡萄糖酸銅無水分子量：453.

銅元素含量：11.7%

質量指標：（USP31）

用途

葡萄糖酸銅適用說明葡萄糖酸銅在水中的溶解性好，作為銅元素的營養(yǎng)強化劑，葡萄糖酸銅目前被廣泛應用的飲料、食鹽、奶粉等領域。

應用領域：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。