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河北佰品生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 增稠劑, 酸味劑, 甜味劑, 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑, 氨基酸
優(yōu)質(zhì)酶制劑產(chǎn)品過(guò)氧化氫酶生產(chǎn)廠家-過(guò)氧化氫酶廠家-佰品食品級(jí)
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主營(yíng)產(chǎn)品
過(guò)氧化氫酶,是催化過(guò)氧化氫分解成氧和水的酶,存在于細(xì)胞的過(guò)氧化物體內(nèi)。過(guò)氧化氫酶是過(guò)氧化物酶體的標(biāo)志酶, 約占過(guò)氧化物酶體酶總量的40%。過(guò)氧化氫酶存在于所有已知的動(dòng)物的各個(gè)組織中,特別在 中以高濃度存在。過(guò)氧化氫酶在食品工業(yè)中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過(guò)氧化氫。過(guò)氧化氫酶也被用于食品包裝,防止食物被氧化。
中文名稱:過(guò)氧化氫酶
中文別名:自溶血性鏈球菌分離的過(guò)氧化氫酶;接觸酶
英文名稱:CATALASE FROM MICROCOCCUS LYSODEIKTICUS
英文別名:Fungal catalase; catalase from bovine liver; catalase F. bov. liv cryst.susp. in H2O; Catalase from microorganisms; catalse from bovine liver; catalase from human erythrocytes; catalase from dog liver; catalase from mouse liver; catalase from bison liver; Catalase (bovine liver); Catalase, Human Erythrocytes; Catalase Aspergillus niger; Catalase from Corynebacterium glutamicum; Catalase Micrococcus lysodeikticus; Catalase
CAS:9001-05-2
EINECS:232-577-1
觸酶
過(guò)氧化氫酶(CAT)是一種酶類劑,又稱為觸酶,是以鐵卟啉為輔基的結(jié)合酶。它可促使H2O2分解為分子氧和水,體內(nèi)的過(guò)氧化氫,從而使細(xì)胞免于遭受H2O2的毒害,是生物防御體系的關(guān)鍵酶之一。CAT作用于過(guò)氧化氫的機(jī)理實(shí)質(zhì)上是H2O2的歧化,必須有兩個(gè)H2O2先后與CAT相遇且碰撞在活性中心上,才能發(fā)生反應(yīng)。H2O2濃度越高,分解速度越快。
漂白作用
要說(shuō)明的是用酶可促進(jìn)漂白的進(jìn)行,羊毛在含有蛋白酶Bactosol ST的過(guò)氧化氫漂液中漂白,可顯著提高羊毛的白度和親水性。這是由于酶促進(jìn)羊毛纖維初始受到快速的浸蝕,致使羊毛漂白較易進(jìn)行。從此原理出發(fā),將蛋白酶對(duì)羊毛先預(yù)處理,使纖維表面裸露,再進(jìn)行漂白,顯然效果更好,且纖維損傷也易控制。
1.食品、食品添加劑和配料在、漂白、加工后產(chǎn)生或殘留的過(guò)氧化氫。
2.奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時(shí)產(chǎn)生的過(guò)氧化氫造成的異味。
3.乳制品設(shè)備后殘留的過(guò)氧化氫。
4.可用作面包等焙烤食品制作時(shí)的疏松劑。
優(yōu) 點(diǎn)
過(guò)氧化氫酶是蛋白質(zhì),完全可生物降解。酶和分解產(chǎn)物對(duì)產(chǎn)品、工藝和質(zhì)量均無(wú)影響。
該酶具有寬廣的PH和溫度適用范圍,在高濃度的過(guò)氧化氫條件下同樣有效。
縮短工藝時(shí)間,提高產(chǎn)率、徹底分解過(guò)氧化氫,比傳統(tǒng)方法縮短了工藝步驟、節(jié)水、節(jié)能。