糖化酶廠家供應(yīng)-糖化酶批發(fā)零售
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糖化酶能夠迅速水解淀粉支鏈,在固態(tài)法釀酒中,挖掘殘留酒糟中級(jí)大部分淀粉,使其轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖,達(dá)到對(duì)淀粉的充分利用,提高原料的出酒率,節(jié)約釀酒成本,同時(shí)在液態(tài)釀酒中加速淀粉原料的水解糖化,縮短發(fā)酵時(shí)間,增加原料糧食的利用率,降低生產(chǎn)成本。
1。使用方法:固態(tài)發(fā)酵白酒是邊糖化邊發(fā)酵的過程。首先應(yīng)將糖化酶粉制成酶液,而后加到50攝氏度左右蒸糧熟料中拌勻后入窖(池發(fā)酵。
2。酶液制備:首先根據(jù)投料量的多少,按比例算出糠化酶的用量。然后將糖化酶粉全部溶化在溫水中,不得包心結(jié)塊,浸泡30分鐘左右備用。1公斤糖化酶水溫在35攝氏度左右用水量20公斤
3。如果原料中加酒曲或酵母與糖化酶同時(shí)作用情況下1000公斤投料,5萬單位糖化酶用量3~~3。5公斤。
4。全部采用糖化酶來釀酒,出酒率也較高。投料量1000公斤,5萬單位糖化酶用量6~~8公斤
本產(chǎn)品廣泛用于生產(chǎn)白酒、黃酒、酒精、啤酒;用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種、有機(jī)酸、氨基酸、維 生素的發(fā)酵;本品還大量用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖??傊?,凡對(duì)淀粉、糊精必需進(jìn)行酶水解的工業(yè)上,都可適用。
產(chǎn)品特性:
1. 作用方式:糖化酶的底物專一性較低,它除了能從淀粉鏈的非還原性未端切開a-1.4鍵處,也能緩慢切開a-1.6。因此,它能很快的把直鏈淀粉從非還原性未端依次切下葡萄單位,在遇到1.6鍵分割,先將a-1.6鍵分割,再將a-1.4鍵分割,從而使支鏈淀粉水解成葡萄糖
2. 作用條件:本品隨作用的溫度升高活力,超過65℃又隨溫度升高而活力急劇下降,本品是適作用溫度是60-62℃。適作用PH舒值在4.0-4.5左右
酶活力定義:1克酶粉或1毫升酶液在40℃,PH4.6條件下,1小時(shí)水解可溶性淀粉產(chǎn)生1毫克葡萄糖的酶 量為1個(gè)酶活力單位(U).
產(chǎn)品規(guī)格:
本產(chǎn)品固體糖化酶為淺褐色粉末,固體型50000u/g;100000u/g;150000u/g。
使用方法和參考用量:
酒精工業(yè):原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃,調(diào)PH值至4.0-4.5左右,加糖化酶,參考用量為80-200單位/克原料,保溫30-60分鐘,冷卻后進(jìn)入發(fā)酵。
淀粉糖工業(yè):原料經(jīng)液化后,調(diào)PH值到4.0-4.5左右,冷卻到60℃,加糖化酶,參考用量為100-300單位/克原料,保溫糖化。
啤酒工業(yè):在生產(chǎn)“干啤酒”時(shí)在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶,可以提高發(fā)酵度。
釀造工業(yè):在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中,以酶代曲,可以提高出酒,并應(yīng)用于食醋工業(yè)。
其他工業(yè):在味精、素、檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時(shí),淀粉液化冷卻到60℃,調(diào)PH4.0-4.5,加糖化酶,參考用量100-300單位/克原料。
使用糖化酶的優(yōu)點(diǎn):
1、 糖化酶對(duì)設(shè)備沒有腐蝕性,使用安全。使用糖化酶工藝簡單、性能穩(wěn)定、有利于各廠的穩(wěn)定生產(chǎn)。
2、 使用糖化酶對(duì)淀粉水解比較安全,可提高出酒率,麩曲法能減少雜菌感染,節(jié)約糧食可降低勞動(dòng)強(qiáng)度,改善勞動(dòng)條件。
3、 使用糖化酶有利于生產(chǎn)機(jī)械化,有利于實(shí)現(xiàn)文明生產(chǎn)。
注意事項(xiàng):
本品使用時(shí)適PH4.0-4.5,淀粉糖和味精生產(chǎn)時(shí)應(yīng)先調(diào)PH,后加酶糖化。用酶量隨原料、工藝不同而變化,要縮短糖化時(shí)間需增加用量。
淀粉質(zhì)原料必須與酶充分接觸,接觸面積大,時(shí)間長,效果好。間歇糖化要攪拌充分,連續(xù)化必須流量均勻。溫度需嚴(yán)格控制60℃-62℃,保溫時(shí)溫度均勻,嚴(yán)禁短期高溫。
運(yùn)輸、貯存
本品對(duì)溫度、光線、濕度都很敏感,運(yùn)輸貯存時(shí)盡可能做到避免曝曬、高溫、潮濕、保持清潔、陰涼和干燥,能低溫保存更好。