品名：L-色氨酸

英文名： L-Tryptophan

CAS NO ： 73-22-3

分子式： C11H12N2O2

分子量： 204.23

.性狀

白色結晶或結晶性粉末，無臭或微臭，味微苦

用途

營養(yǎng)增補劑?？膳c賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸合用強化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的賴氨酸添中于玉米制品，可顯著提高蛋白質效價。也可以做抗氧化劑。L-色氨酸是人體不能合成的必須氨基酸。食品工業(yè)上主要用作食品營養(yǎng)增補劑。

改善營養(yǎng)、增強體質、營養(yǎng)增補劑、抗氧化劑。色氨酸是人體重要的神經(jīng)遞質-5-羥色胺的前體，是人體的必需氨基酸之一；

用于孕婦營養(yǎng)補劑和乳幼兒特殊奶粉；還廣泛應用于食品、飼料中

它是人體和動物生命活動中必需的氨基酸之一，對人和動物的生長發(fā)育、新陳代謝起著重要的作用，被稱為 必需氨基酸，廣泛應用于食品和飼料等方 面。在生物體內，由于色氨酸是一些植物蛋白中比較缺 乏的氨基酸，用它強化食品和做飼料添加劑對提高植物蛋白質的利用率具有重要的作用，它是繼蛋氨酸和賴氨酸之后的第三大飼料添加氨基酸。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）