1文名稱：DL-蘋果酸

英文名稱：DL-Malic acid

別名名稱：蘋果酸 2-羥基丁二酸,馬來酸 外消旋體蘋果酸 DL-羥基丁二酸

更多別名：

(±)-2-Hydroxysuccinic acid 2-Hydroxy-butanedioic acid Commonmalicacid Deoxytetraric acid Deoxytetraricacid Apple acid

分 子 式：C4H6O5

分 子 量：134.09

CAS號：6915-15-7

MDL號：MFCD00064212

EINECS號：210-514-9

RTECS號：ON7175000

性質(zhì)與穩(wěn)定性

1.有旋光性。蘋果酸能進(jìn)行許多二元酸、 一元醇和羥基羧酸的特征性反應(yīng)， 生成酯、 酰胺和酰氯。

2.1無1。

3. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、煙氣1。

4. 天然存在于不成熟的蘋果、山楂、葡萄汁1

用途

1.蘋果酸是的一種1的食品添加劑，作酸味劑、保鮮劑和pH值調(diào)節(jié)劑用，其酸味柔和且持久性長，酸味比檸檬酸強(qiáng)20%?？捎糜诟黝愂称罚瓷a(chǎn)需要適量使用。

2.蘋果酸能與金屬離子形成螯合物，可用于1金屬腐蝕產(chǎn)物（鐵銹）?？蓡为?dú)或與其他有機(jī)酸配合使用，用作金屬清洗劑。

3.用作食品酸味劑、保鮮劑和ph值調(diào)節(jié)劑。其酸味柔和且持久性長，酸味比檸檬酸強(qiáng)20%?？捎糜诟黝愂称罚O果酸是人體內(nèi)部循環(huán)的重要1間產(chǎn)物，易被人體吸收，因此作為性能優(yōu)異的食品添加劑和功能性食品，廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、1和保健品等領(lǐng)域。

4.蘋果酸用作化學(xué)鍍鎳、鈷及合金等的絡(luò)合劑。