海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇 、乙醚、氯仿等有機溶劑 。溶于水成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。當pH=6-9時粘性穩(wěn)定，加熱至80 ℃以上時則粘性降低。