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粳米：屬粳型非糯性稻米，按種植季節(jié)和生育期也可分為早粳米、中粳米和晚粳米；這類型的優(yōu)質(zhì)大米主要產(chǎn)于中國長江以北一帶稻區(qū)；

糯米：屬糯性稻米，包括秈糯米和粳糯米。

秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。早秈米與晚秈米的區(qū)別在于播種收獲的季節(jié)不同。早秈米是六七月份收割的。而晚秈米是在早秈收割后播種的，一般在十月份左右收割。

秈米轉(zhuǎn)化為方便濕河粉目前己列為國家早稻品質(zhì)改良科技產(chǎn)業(yè)工程的內(nèi)容之一。河粉的主要成分是大米淀粉，河粉的諸多性質(zhì)也主要取決于大米淀粉的特性。秈米因其直鏈淀粉含量相對較高，尤其適合制作河粉，特別是選用早秈米。

我公司專注設(shè)計、制丸機械，多年來，我們長期致力于研制和開發(fā)，不斷的改進和完善企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上”作為企業(yè)宗旨。

蒸煮河粉

這一工序?qū)臃鄣纳a(chǎn)質(zhì)量同樣重要。蒸煮河粉主要觀察河粉的熟度即可，過熟的河粉保鮮效果和韌性都不好，不熟的話就更不用說了，是一個比較考究制作技術(shù)的過程。

干燥冷卻、切斷

對于河粉保鮮來說，這一冷卻工序很重要，正確的方法是把河粉放在篩上經(jīng)風(fēng)冷卻之后再包裝。

其一、按照正規(guī)流程使用。河粉機一般都有使用說明書，連接電源，找到開關(guān)，根據(jù)對應(yīng)的產(chǎn)品功能進行操作即可，很方便。

其二、挑選出一些好的大米倒入河粉機內(nèi)，加入少許水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀。

其三、冷卻后劃成條狀即成，河粉就這樣輕輕松松就弄好了，整個過程非常輕松。

在使用河粉機過程中，我們一定要按照說明書上進行。若有何不明白之處，應(yīng)及時向商家反饋，產(chǎn)品售后及維修那一塊要多注意些。不管怎樣，河粉機的廣泛運用，不僅解放了我們的雙手，也豐富了我們的美食生活。