一、木聚糖酶簡(jiǎn)介：?

中文名稱：木聚糖酶

英文名稱：Xylanase, endo-1,4-

英文別名：Xylanase

CAS號(hào)：9025-57-4

EINECS號(hào)：232-800-2

木聚糖酶它的主要活性是內(nèi)切木聚糖酶，能夠切斷阿拉伯木聚糖中可溶或不溶的纖維結(jié)構(gòu)，它也含β-葡聚糖酶，纖維素酶和糖化酶活性。在消化植物原料時(shí)這些酶非常有效。適用于飼料、食品、釀造、果蔬汁加工、紡織等行業(yè)。

二、性狀：固態(tài)為淺黃色粉末；液態(tài)為褐色液體。

三、木聚糖酶的使用方法

  1、食品工業(yè)： 用于面粉加工、改良以生產(chǎn)專用粉，也可用于終端改善烘焙及蒸煮制品的質(zhì)量。為獲得好的效果，建議和а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。 推薦使用量為1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。 

 2、啤酒釀造工業(yè)： 分解木聚糖或戊聚糖，降低麥汁粘度。解決由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的渾濁。 特別適用于小麥啤酒或以小麥為輔料的啤酒糖化工藝及濾膜的清洗。 建議加量：100-300g/噸麥芽。 

 3、飼料工業(yè)： 有效降解植物飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子木聚糖，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，提高飼料利用率。