一、簡介

別名:葡萄糖淀粉酶,學名為a-1,4-葡萄糖水解酶

糖化酶是由黑曲霉優(yōu)良菌種( Aspergillusniger ),經(jīng)深層發(fā)酵精制而成。 底物專-性較低 ,它能把淀粉從非還原性未端水解a- 1.4葡萄糖苷鍵產(chǎn)生葡萄糖,也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵,轉(zhuǎn)化為葡萄糖。同時也能水解糊精,糖原的非還原末端釋放β-D-葡萄糖。

二、性狀

1、溫度:溫度范圍為40 -65°C ,溫度范圍為58 -60 °C。

2、PH : PH有效范圍為3.0-5.5 , PH范圍為4.0-4.5.

3、產(chǎn)品規(guī)格:固體粉末: 5萬U/g、10萬U/g、 15萬U/g ,鋁塑料袋包裝, 1Kgx 20袋/件,也可根據(jù)客戶需求進行包裝。液體: 10萬U/

4、酶活力定義: 1g酶粉或1ml酶液在40 °C、PH4.6 條件下, 1小時分解可溶性淀粉產(chǎn)生1mg葡萄糖的酶量為1個酶活力單位(u)。

三、用途

糖化酶廣泛應(yīng)用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、釀造,啤酒、白酒、黃酒等工業(yè)。