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一、簡介

中文名稱:異抗壞血酸鈉

英文名稱:Sodiumerythorbate

CAS號:6381-77-7

分子式:C6H7NaO6

分子量:198.11

EINECS號:228-973-9

異抗壞血酸鈉的生理作用，在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的約1/20，但在降血.壓，利尿，肝糖原生成，色素排泄，解毒等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。

異抗壞血酸鈉主要用于食品業(yè)，用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。

二、性狀

白色至黃白色結晶性粉末或顆粒。幾乎無臭。略有咸味。干燥狀態(tài)下于空氣中相當穩(wěn)定。但在溶液中，在有空氣、微量金屬、熱和光存在下會變質。

三、用途

使用限量GB2760-2001(g/kg)：啤酒0.04；葡萄酒、果蔬汁飲料類，0.15；肉制品0.50；果蔬罐頭、肉類罐頭、果醬、冷凍魚，1.0(均以抗壞血酸計)。FAO/WHO(1984)：午餐肉、熟豬前腿肉、熟洋火腿、熟肉末，500mg/kg(單用或與異抗壞血酸、抗壞血酸及其鹽類合用量，以抗壞血酸計)。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）異抗壞血酸鈉八寶粥抗氧化劑1.0異抗壞血酸鈉醬油、食醋、醬類、液體復合調味料抗氧化劑1.0異抗壞血酸鈉茶飲料、咖啡飲料抗氧化劑0.5

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。