中文名稱：菊粉

中文別名：菊糖或天然果聚糖

英文名稱：Inulin

英文別名：Synanthrin

EINECS號(hào)：232-684-3

CAS號(hào)：9005-80-5

分子式：C228H382O191

分子量：6179.35

菊粉形態(tài)：

菊粉是一類天然果聚糖的混合物.果聚糖是果糖單元通過(guò)(2-1)鏈聯(lián)接而成并以葡萄糖單元終止的碳水化合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度（DP)為10-30;按照聚合度不同，菊粉經(jīng)過(guò)分離手段，可生產(chǎn)平均聚合度在2-9的低聚果糖和平均聚合度大于23的多聚果糖；幾乎所有的植物中都可以發(fā)現(xiàn)菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一種能量?jī)?chǔ)存的形式.我們從菊芋、菊苣和龍舌蘭植物中提取并精制得到菊粉產(chǎn)品，聚合度從2~60多種果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料、同時(shí)也是生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。

來(lái)源：

菊粉在自然界中的分布十分廣泛，某些真菌和細(xì)菌中也含有菊粉，但其主要來(lái)源是植物。雙子葉植物中的桔?？?、等11個(gè)科及單子葉植物的百合科、植物均含有菊粉。其中菊芋（Helianthus tuberosus)和菊苣（Chicory)適合作為生產(chǎn)菊粉的原料，它們來(lái)源豐富，菊粉含量高，占其塊莖干重的70%以上。  

 菊粉用于食品應(yīng)用：加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）；配置高纖維膳食；可作為雙歧桿菌增殖因子，屬于益生元食品配料；用于乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中；用于焙烤制品；用于果汁類飲料、功能性水飲料、運(yùn)動(dòng)飲料，果露、果凍中；用于奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點(diǎn)中。