名稱：L-賴氨酸鹽

• 【性狀】：白色或近白色自由流動的結(jié)晶性粉末。無臭或稍有特異臭，無異味。263-264℃熔化并分解。通常較穩(wěn)定、高濕度下容易結(jié)塊，稍著色。相對濕度60%以上則生成二水合物。堿性條件及直接與還原糖存在下加熱并分解。易溶于水，。一般較穩(wěn)定，但濕度高時易結(jié)塊。有時也稍著色并存并著色。堿性及在還原糖存在下加熱則分解。吸濕性強。水溶液呈中性至微酸性，與離子交換樹脂等一起加熱，起外旋作用。

   【標準】：食品級   CAS：56-87-1（L-賴氨酸）；CAS：39665-12-8（L-賴氨酸，一水物）；CAS（70-54-2）（DL-賴氨酸）；CAS：657-26-1（L-賴氨酸二鹽）；CAS：657-27-2（L-賴氨酸一鹽）；

   【用途】：酸強化劑。營養(yǎng)增補劑。用于強化食品中的賴氨酸。