現(xiàn)貨供應(yīng)胡蘿卜素 食品級胡蘿卜素 著色劑胡蘿卜素

一、簡介

1.中文名稱：β-胡蘿卜素

英文名稱：β-Carotine，natural

法定編號：CAS[7235-40-7]

分子式：C40H56

分子量：536.88    

二、性狀

桔黃色粉末，有輕微異臭和異味。不溶于水、丙二醇、甘油、酸和堿，溶于、苯、氯仿、乙烷及 橄 欖 油等植物油，幾 乎不溶于乙醇，稀溶液呈橙黃至黃色，濃 度增大時呈橙色。 本品對光、熱、氧不穩(wěn)定，不耐酸但弱堿性時較穩(wěn)定（PH2－7），不受抗壞血酸等還原物質(zhì)的影響，重金屬尤其是鐵離 子可促使其褪色。1%含量的溶于水。

三、用途

營養(yǎng)增補劑和色素?，F(xiàn)廣泛用作黃色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原來就含有胡蘿卜素的奶油、干酪、蛋黃醬等，并廣泛應(yīng)用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點、面包等。用于油性食品時，常溶解于棉籽油之類的食用油或懸濁制劑（含量30％）。經(jīng)稀釋后既便于使用，也可防止β-胡蘿卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂?？箟难狨?、BHA等的抗氧化劑。用作色素時添加量較少，如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與C合用，可提高穩(wěn)定性。為了能在水中分散，以甲基纖維素等作為保護膠質(zhì)，制成膠?；苿瑥V泛應(yīng)用于橘汁等果汁飲料、清涼飲料、糕點、冰淇淋、干酪等